Nytt blogg sida!
Nu bytter vi blogg sida och kan hitta oss på följande webadress,
www.mjolby.se/hrblogg
hälsningar
elever & lärare
Hotell- & restaurangprogrammet
Dackeskolan
avslutning hr09
Efter besök i muséet och vandrarhemmet samlas vi framför scenen
för fika och avslutning inför sommarlovet
Alla HR-lärare önskar HR 09 en varm och skön sommar.
Vem blir Årets Östgötakock 2010?
___________________________________________________________________________
För sjätte året anordnas tävlingen där Årets Östgötakock skall koras. Detta kommer att ske i samband med mässan Smaka på Östgötamat i Konsert och Kongress i Linköping lördagen den 9 okt 2010.
Du som vill delta i uttagningen till tävlingen ska anonymt sända in ditt bidrag senast den 10 september.
Du ska genom att använda lokala råvaror nyskapa en måltid som passar för den moderna restauranggästen. Måltiden ska även vara möjlig att servera som lunchrätt och tåla kantinhantering.
Du tävlar i förrätt och varmrätt under följande förutsättningar:
Förrätt
Du ska skapa och skriva ett recept till en soppa. Huvudråvaror ska vara morot och kålrot från Tåkerns Trädgård samt minst 3 valfria produkter från angiven råvarukorg.
Varmrätt
Du ska skapa och skriva ett recept till en varmrätt bestående av nötfärs från någon av Östgötamats köttproducenter, (Ydre kött, Britta & Lennarts nära kött eller Skönero) Östgötaodlad King Edward potatis samt minst 3 valfria produkter från angiven råvarukorg.
Förrätten presenteras efter 1½tim arbete, varmrätten efter 2 tim arbete.
Du ska tillaga 6 portioner av varje rätt.
Du tillagar rätterna i ett konsumentkök med senaste standarden inför den publik som besöker Matmässan
Du kommer att ha tillgång till en given råvarukorg och redskap
Du får själv ta med porslin och övriga råvaror
Du ska motivera din måltid med hänsyn till råvarornas ursprung och karaktär
Juryn består av meriterade kockar och personer med stort matkunnande..
Bedömning sker efter internationella tävlingsregler
Vinnaren koras 9 okt, 1:a pris 5000 kr
För att urvalet ska bli opartiskt skickas tävlingsbidraget med motivering på neutralt papper tillsammans med namn i förseglat kuvert. ___________________________________________________________________________
Tävlingsledning:
Thomas Collin Svenska kockars förening Östergötland/
Regional Matkultur Östergötland
Juryn:
Andreas Johnsson Årets Östgötakock 2009
Katarina Westlund Dackeskolan
Carina Brydling Klimatkock och tidigare medlem i Svenska kocklandslaget
Jimmy Andersson Fd Kökschef Edsbacka Krog
Veronica Eriksson Ordf. Östgötamat ek. förening
Bidraget skickas till:
Svenska Kockars förening Östergötland
Att Thomas Collin
Lundvägen 3
597 31 Åtvidaberg
Projektägare är Östgötamat / Regional Matkultur Östergötland
Projektledare Louise Alenbrand 070-675 06 33
En opartisk jury med matkompetens kommer att välja ut fyra bidrag som kommer att få vara med att tävla om den ärofyllda titeln Årets Östgötakock 2010.
Har ni frågor om utrustning/ råvaror kontakta Thomas Collin
0120-10090, 0120-13425, 070-1314682
Vi måste ha ert bidrag senast den 10 september.
Hälsningar
Regional Matkultur Östergötland & Svenska Kockars förening Östergötland
Råvarukorg
Strutssalami från Vikbolandsstruts
Rapsolja från Sänkdalens Gård
King edward potatis Östgötaodlad
Hel kallrökt lax från Finnö Fisk
Naturell färskost från Löt Gårdsmejeri
Mjölk och grädde från Östgötamjölk
Torkade gröna ärtor
Kålrot från Tåkerns trädgård
Gulbeta från Tåkerns trädgård
Jordärtskocka från Lövingsborg/Sparrislandet
Äppelmust från Valterstens Trädgård
Relish av moreller från Hargodlarna
Normalsaltat smör från Brostorp Hemlagade
Rimmat fläsk Eklunds Chark
Kokta kräftor Stein Mårdens Vilt
Avslutning för hr 09 i hembygdsgården
Efter besök i muséet och vandrarhemmet samlas vi framför scenen
för fika och avslutning inför sommarlovet
Alla HR-lärare önskar HR 09 en varm och skön sommar.
HR KUL 2010:)
Trots att de ligger regn i luften är eleverna på TOPP humör, gôtt!
I år tävlade klasserna mot varandra….. Hur gick de?
Vad gör Jesper?
HR 09 A tar hjälp av Peter , tyvärr gick de inte hela vägen...
ajj, ajj...hårda tag i dragkampen.
HR 08 B är vinnare i grenen- DRAGKAMP, kommer HR 08 b vinna hela HR kul?
Håkan ser nöjd ut.....
Kram goa Malin och Emma är på toppen humör!
Efter en spännande och jämn tävling vann HR 08 A, Grattis!
Tack HR 09 för gott fika.
HR´s arbetslag.
Frukost hemma hos Scigge och Jonna
En solig och varm studentdag....med frukost hemma hos Scigge och Jonna!
Melica och Natta myser i tältet...
Mike skriver i Mikaelas och Florences mössa.
Tack för att vi fick komma!!
HR07 Katarina & Mike
Student HR 07
Melodi: Hand i Hand - Style
Hand i hand, vi kommer ifrån RND,
lagar mat som gud, för det kan bara vi.
För vi är HR07
Hand i hand, vi kommer ifrån RND,
lagar mat som gud, för det kan bara vi.
För vi är HR07
Hand i hand, vi kommer ifrån RND,
lagar mat som gud, för det kan bara vi.
För vi är HR07
Hand i hand, vi kommer ifrån RND,
lagar mat som gud, för det kan bara vi.
För vi är HR07
Hand i hand, vi kommer ifrån RND,
lagar mat som gud, för det kan bara vi.
För vi är HR07
Hand i hand, vi kommer ifrån RND,
lagar mat som gud, för det kan bara vi.
För vi är HR07
Vi önskar er lycka till i framtiden...
HR´s arbetslag
'
P.s vi har öppet hus den 16 okt
D.s
Avslutningslunch för års 3
Ett axplock från års 3´s avslutningslunch...
Restaurangbranschen och HR´s stipendium
Målmedvetna och ambitiösa tjejer som satsat på sin utbildning vilket
bl.a. har bidragit till fina resultat i elevkocktävlinga
Jonna Waldau, Florence Wallin och Annelie Fransson
Stipendium från Dackeskolan
För mycket god närvaro i serveringen
Maria Larsson & Sofie Larsson
Stipendium från Dackeskolan
För mycket god närvaro i köket
Tommy Jonsson
Stipendium från Dackeskolan
För mycket god närvaro i köket
Malin Johansson
Goda förebilder som med egen drivkraft lyckats sätta
Dackeskolan på kartan utanförs Sveriges gränser
NM 2010
Anna Skog och Emma Erlandsson
Tack års 2 för en jättetrevlig lunch!!
Evaa förbereder sitt årliga tal, alla börjar bli lite nervösa.... vad ska tas upp?
Dundee, Skottland 2010
Backstage HR07B
Först började vi med att rida lite, de är adam som sitter på hästryggen.....
.....sen testade även malin...
Vår Gokart mästare klarade även av att rida lite.....Kanske har erfarenhet med ridning oxå?
Ps. Vi har DACKES snyggaste traktor vagn och den bästa musiken!!!!!!
FY FAN VAD VI ÄR BRA......
Czigge Edward Linkar Max Hagel Adam Natalie Mikaela Malin Nina
Maria Lina Melica Florence Elina
Final i "Unga ekokockar i Lejonkampen"
Frukost utanför Ljungby kl 08.45
Sista snacket innan start..... Kör hårt!
Efter 2½ timme i ett kök med tropisk värme väntar prisutdelning.....
Vinnare i unga Ekokockar 2010.... Dackeskolan !!!!!
Juryns motivering ”Mycket bra smak och presentation av samtliga rätter,
fackmässig tillverkning samt bäst körschema”.
Grattis Martin, Sigge och Rasmus... Bra Jobbat!
/Katarina
Ny elevtävling " Unga ekokockar i lejonkampen 2010"
Dackeskolan är i final...
Laget består av:
Rasmus Eriksson
Sigfrid Hanberger
Martin Johansson
HR års 2
Sista träningsadagen...
Kl 06.00 åker Silverbilen mot Ryssby
Tävlingsbestämmelser för ”Unga Ekokockar i Lejonkampen”
Välkommen till vår spännande tävling – för tredje året.
Recepttävling för uttagning av 6 finallag
Unga ekokockar är en lagtävling, tre elever i varje lag och riktar sig i första hand till elever i årskurs två på gymnasieskolans HR-program.
Temat god, sund modern mat delvis baserade på lokalt producerade ekologiska råvaror – med avstamp i SlowFood-tanken, gärna Svenskt Sigill/Naturbeteskött etc. De tre köksgrenarna kallkök, varmkök samt dessert & konditori är representerade.
Tävlingsuppgifter
Tävlingen genomförs i två etapper och omfattar Förrätt, Varmrätt och Dessert, varav förrätten vegetarisk.
Viktigt är att menyn genomsyras av en ”ekologisk och lokalproducerad” tanke i valet av råvaror och tillagning.
Råvarukorg
Följande ekologiska råvaror, helst lokalt producerade är obligatoriska för samtliga tävlande. Alla dessa råvaror finns på plats vid finaltävlingen – kålsorter efter finalisternas recept.
Vegetarisk Förrätt
Dinkel/spelt, Kardemumma, svartrot 
Crudité på svartrot och betor med osttimal smaksatt med ramslök samt dinkelknäckebröd
Varmrätt
Märgpipa eller högrev, getost och kål
Ölbräserad högrev med impotatis, skysås, getost- och palsternackspuré, smörstekt steklök samt picklade grönsaker
Dessert
Äpple, honung, samt ett bakverk
Honungsglaserade äpplen på mazarinbotten med vaniljsås
Tävlingsjury m.m.
Bedömningen sker enligt de nationella tävlingsreglerna. En särskild recepttävlingsjury utses genom Svenska Kockars förening i Småland.
Jury vid finaltävlingen utgörs av kockar från regionen samt från Svenska Kockars förening i Småland.
Tävlingstiden är 2.5 timmar där förrätten presenteras efter 1,5 tim, varmrätten efter 2,0 tim och desserten efter 2,5 tim. Därefter jurysammanträde och prisutdelning.
Räkna med heldag i Ryssby för finaltävlingen den 29 april.
Vi önskar grabbarna lycka till!
HR´s arbetslag
/Katarina
Länk - se live NM
Metodmatlagning NM dag 1 Lilleström
Dagens uppgift
Tema – metodmatlagning
Förrätt
Veloutesoppa
Brunoise morot och purjolök
Fiskbuljong
Filéa kolja
Fiskfärs – kolja
Varmrätt
Rensadel
Fänkål, svamp och blomkål
Steka , stuvning och timbal
Potatispuré
Dessert
Varmt och kallt
Mörk chokklad
Vitchoklad
Hallon
Coulis
Tjejerna har haft en tuff uppgift med många bestämda moment. Hela startfältet är jämt,de har blivit några små missar för alla…. spänningen fortsätter.
Jag är jättenöjd med Anna och Emmas insatts.
De går att följa tävlingen live samt kolla på bilder från tävlingsmomenten.
http://www.norcomp.blogspot.com
http://www.norcomp.blogspot.com
Gonatt uppstigning kl 06.00
/Katarina
Nordiska elevmästerskapen för kockelever 2010
Nordisk elevtävling för kock- och serveringselever 2010
23-25 april
Den nordiska tävlingen har arrangerats i drygt 20 år av Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare, SHR, och motsvarande förbund i de nordiska länderna. Värdskapet för tävlingen står länderna för i turordning och vart femte år genomförs tävlingen i Sverige. Finalisterna utses nationellt. I Sverige föregås den nordiska tävlingen av ett SM för kock- och serveringselever. Sex lag i respektive gren möts i den svenska finalen och vinnarna får representera Sverige i den nordiska tävlingen. Deltagarna i den nordiska tävlingen har också möjlighet att bli uttagna till World Skills Competition, WSC.
Årets nordiska elevtävling arrangeras den 23 – 25 april Lilleström Norge. För Sverige tävlar vinnarna i SHRs SM 2009, kockarna Anna Skog och Emma Erlandsson och deras lärare på Dackeskolan i Mjölby, Katarina Westlund samt ett serveringslag från Vipan i Lund.
Efter en tågresa på 6 timmar är vi änterligen i Lilleström.......
Anna och Emma laddar för imorgon, uppstigning kl 07.15.
Go natt!!
