Hotell- och Restaurangprogrammet på Dackeskolan

Nu finns Julemys ute!
Du hittar låten i vår grupp på facebook.se Bli medlem !

Länk till vår grupp på facebook!
http://www.facebook.com/group.php?gid=50905186657

Texten till vår låt följer här

Fredagsmys:

Det finns en dag då man kan andas ut
Man slipper elevernas tjat och kommer hem till slut
Since I moved here, all I do is mysa mys (Yes we do)

De är dags för julemys

Om det så är det sista vi gör
Snart är det julemys

Hoppas inte eleverna stör
Nu är det slut på terminen
Det är dags för julemys-ys

En soffa och ett ljus, ett bord med massa gott
Man kopplar av ihop och mumsar i sig nåt
It´s only mysa, mysa, mysa, mysa, mysa mys....

Det är dags för julemys
Slippa rätta läxor och prov
Snart är det julemys
Nu ska vi fylla våra behov
Nu är det slut på terminen
Det är dags för julemy-ys

Vissla

Det är dags för julemys
Nu sätter vi Torsten på snooze
Snart är det julemys
Från veckostress till glögg och gos
Nu är det slut på terminen
Det är dags för julemy-ys

skapat av
Macan
=)

15 lyckliga vinnare på Restauranggalan 2009

Det blev Mathias Dahlgrens Matsal som tog hem priset Årets Krog den 2 november under Restauranggalan, vinsten motiverades bland annat av juryn med att "restaurangupplevelsen hör till något av det bästa i världen just nu".
Sorunda Grönsakshandel fick priset Årets Leverantör av en panel på 300 krögare och stjärnskottet Emma Erlandsson, 19 år, från PM & Vänner /Dacksekolan i Mjölby blev Årets Framtidslöfte. Emmas chef, Per Bengtsson på samma restaurang belönades med det fina priset Årets Krögare.

Sveriges bästa barkoncept just nu är Kåken, på restaurang 1900 i Stockholm, och vackraste krogmiljön hittar man i samma stad, på Lydmar Hotel.

Matjournalisternas eget pris, Journalisternas Kock, gick till Paul Svensson, aktuell med Mataktuten, för sitt pedagogiska arbete med att höja statusen på skolmåltiden.

Årets förnyare är Skebo Herrgård i Skebobruk, tack vare den stora satsningen på att täcka hela matkedjan, från uppfödning av djur, till eget slakteri. Ängavallen i Vellinge premierades också för sitt långsiktiga och envisa arbete med ekologisk produktion och fick priset Årets Medvetna Krog.

Det är en jury på 30 branschkunniga personer som står bakom priserna på Restauranggalan. Arrangör är branschtidningen RS - Restauranger & Storkök.

- Det är andra året vi arrangerar Restauranggalan och vi har märkt en stor skillnad mot premiäråret. Fler nomineringar har strömmat in, sammanlagt nästan 200, och över 380 personer slöt upp på galan för att hylla vinnarna, säger Lena Ilkjaer, chefredaktör för RS - Restauranger & Storkök.

Per Bengtsson Årets Krögare 2009     Emma Erlandsson Årets Framtidslöfte 2009 

                                             PM & VÄNNER

Motivering

”Årets framtidslöfte har en imponerande meritlista, trots sin ringa ålder. Toppbetyg på Hotell- restaurangprogrammet i Mjölby på Dackeskolan, flera stipendier och vinst ibland annat ” SM för kockelever”, tävlingen ”Hottest Chef”. Hon han dessutom vara commis i Årets Kock och göra en kokbok med Boxholms mejerier. På sin nuvarande arbetsplats PM & Vänner beskrivs hon som en ”talang utöver det vanliga”



 
Temat för kvällen var romantik.... drink med rosenblad

 

Fin dukning på Grand Hotel - Vinterträdgården



Årets kocks ordförande Fredrik Eriksson delade ut priset Årets framtidslöfte

Då var det dags att åka till Petrus Magni skolan i Vadstena och inspirera elever som valt hemkunskapsprofil på sin TFM


Temat var kreativ dukning, vett och etikett  samt dekoration av desserter.


Evaa dukade upp fyra fantastiska bord och Katarina visade olika förslag på dessertuppläggningar till vår hjälp hade vi med eleverna Diana, Sandra och Sigge, som gjorde ett jättebra jobb. TACK!
Ett axplock på hur de såg ut……

Tack Monya för att vi fick vara med på TFM- Hemkunskapsprofil.

Nästa besök är planerad till v 2 då Mike kommer att överaska med något spännande….

/Katarina

Mjölkchokladbavaroise

8 pers
1 dl mjölk (Östgöta mjölk från Östergötlands gårdar)
0,75 dl strösocker
3 äggulor
2 gelatinblad
220 g mjölkchoklad
3 dl vispad grädde (Östgöta grädde från Östergötlands gårdar)

Blötlägg gelatinen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa ihop socker och äggula. Koka upp mjölken. Häll den över äggsmeten. Häll tillbaka allt i kastrullen. Värm försiktigt blandningen under omrörning tills temperaturen når 82 grader. Ta upp gelatinet, krama ur vattnet och lägg ner det i kastrullen och rör om. Lyft bort kastrullen från plattan. Hacka chokladen grovt och låt den smälta i den varma mjölkblandningen. Låt svalna till 24 grader. Vispa grädden och blanda den med övriga ingredienser. Häll upp smeten i portionsformar och låt dem stelna i frysen i minst 2 timmar.

 Karamelliserade pumpakärnor
1 dl socker
1 dl pumpakärnor

Smält sockret på medelvärme i en stekpanna så att det blir gyllenbrunt. Tillsätt pumpakärnor och rör om. Häll upp blandningen på ett bakplåtspapper. Grovhacka krokanten när den svalnat.

Årets unga förmåga 2009

Emma Erlandsson

Motivering
"Östgötamats utmärkelse "Årets unga förmåga 2009" går till en härlig, duktig, ambitiös, drivande, innovativ fokusead och ödmjuk tjej som har lyckats med allt under hennes tredje år på hotell och restaurangprogrammet på Dackeskolan i Mjölby.Hon gick ut med toppbetyg juni 2009 och blev även tilldelad Hotell och restaurang/branchstipendium. Hon har vunnit allt som hon har ställt upp i. Emma är ett föredöme för alla. Hon visar genom sin passion, vilja och drivkraft att man kan gå hur långt som helst. Hon har satt Dackeskolan i Mjölby på kartan. Emma inspirerar många och lyfter fram sina skolkamrater och kollegor med sitt engagemang och sin kunskap."

Några fler smakbitar från mässan:

Huvudrätten:

Årets Östgötakock 2009

Motivering

”2009 års östgötakock har presenterat östgötskaråvaror med harmoni och balans. På plats skapat två fenomenala rätter och uppvisat god kvalité inom det gastronomiska yrket. Årets Östgötakock 2009 har lyckats skapa en modern meny som fungerar såväl hemma som för ett sällskap på 100 personer”

Andreas Johnsson – Storgården, Rimforsa

Andreas har ett brinnande intresse och stor passion för mat både på jobbet
och hemma. Italiensk mat har en särskild plats i hjärtat både för sättet att
se på och att använda sig av de smaker som finns i råvarorna. Att använda
lokala råvaror tillhör Andras vardag och även att följa säsongen och att
smakerna passar ihop.

Commis: Sebastian Nygren

2:a plats

Stellan Lindhe – Sandvik Gård, Åby

Stellans stora mat intresse startade när han som liten stod bredvid sin
mormor, som är gammal charkuterist, och hjälpte henne vid spisen. Det
är också hon som lärt Stellan mycket om god och traditionell
husmanskost, vilket ligger honom varmt om hjärtat. Stellan brinner för att
vi ska äta vällagad och nyttig mat utan konstiga tillsatser och att
råvarans smak ska komma i fokus.

Commis : Malin Johansson

Delad 3.e plats

Christian Svensson – Quality Hotel Ekoxen, Linköping

Ända sedan Thore Wretmans matlagningsprogram har mat varit ett stort
intresse för Christian. Fisk och skaldjur ligger honom varmt om hjärtat
efter ett par restaurangår i Göteborg. Även det Italienska köket är en
inspirationskälla vilket märks i Christians tävlingsvarmrätt. Att ”aldrig nöja
sig” med ett slutresultat är något som driver honom till perfektion

Commis :Jonna Waldau

Thomas Abrahamsson – Hagdahls Kök, Linköping

Efter att ha jobbat mer än halva sitt liv i restaurangbranschen tycker
Thomas fortfarande tycker att det blir roligare och roligare för varje år
och han önskar att det var alla förunnat att ha ett sådant utvecklande och
inspirerande arbete.

Commis: Florence Wallin

Duknings tävlingen

Maria                Madelene          Mikaela             Madelene

Maria                             Mikaela

Vinnande bidrag från              Deltagarana i Duknings tävling

Ljungstedts gymnasium

Mera gott....

Våra elever fick ett stort tack från arrangörerna för deras stora insatts,
grattis!

Ett STORT tack till alla!
HR- arbetslag

Stort grattis!
önskar Dackeskolan

Bengt Åke Bengtsson, Lars Bengtsson, Lena Kallberg och Thomas Lundh.



Boxholms Mejeri AB satsar på innovation och nyutveckling. Av färsk
mjölk från närliggande gårdar gör företaget hårdostar som säljs i hela
landet. I dag får Boxholms Mejeri AB motta utmärkelsen Årets

Uppstickare 2009.

Boxholms Mejeri är specialiserade på olika sorters mild, lagrad och smaksatt hårdost. Efter att under många år haft en konstant omsättning har Boxholms Mejeri AB ökat sin omsättning från 53 till 105 miljoner mellan 2005 och 2009 på en i övrigt konstant eller vikande marknad.
- Ostarna har en egen identitet och är goda representanter för den svenska
hårdosttraditionen och passar bra in i visionen om ”Sverige – det nya matlandet”, säger jordbruksminister Eskil Erlandsson. Från att från början bara ha funnits på den lokala marknaden finns nu ostarna att köpa i alla större butikskedjor och företaget har även förfrågningar från utlandet.
- Genom ett långsiktigt arbete med förpackningar och etiketter har företaget lyckats positionera varumärket i ett premiumsegment, säger Agneta Dreber, vd

Livsmedelsföretagen.
Boxholms Mejeri är ett av två familjeägda hårdostysterier i Sverige.
- Boxholms utnyttjar potentialen i svensk lokal råvara, är nytänkande och når framgångar på marknaden. Sådana företag är viktiga för Sveriges bönder säger Karl-Gunnar Burman, vd i LRF

STORT GRATTIS till silversplatsen




Florence                            Jonna                             Annelie

Hemma efter spännande kocktävling på Öland.

Temat 2009 – Nordiska smaker för nyfikna gäster

Tävlingen flöt på bra för Dackeskolan, men det blev en och annan liten miss tex stelnade inte äpplegelén pga av för dålig kyla i kylskåpet, de är sånt som kan hända......

De stod klar ganska snart att de skulle stå mellan Dackeskolan och Åre.

Åre kom på 1:a plats och Dackeskolan på en hedrande 2:a plats. Serveringstävlingen vanns av Jenny Nyströmsskolan i Kalmar

Jag är supernöjd med Florence, Jonna och Annelies insats och njut av silverplatsen.
/Katarina