Pumpatävling - Direkt från Borgholm
Etta, trea & fyra
Årets kockelev 2009
Årets elev kock 19 mars 2009
På plats finns tvåorna, treorna och lärare för att heja fram våra deltagare!!
De tävlande: För
Madeline Svensson Vimmerby Gymnasium
Rikard Aldén Nyköpings Hotell- och Restaurangskola
Olle Isaksson John Bauergymnasuet i Norrköping
Emmelie Bockegården D A C K E S K O L A N
Julia Rundgren D A C K E S K O L A N
Emma Erlandsson D A C K E S K O L A N
Lycka till
NR. 1 SM-GULD TILL DACKESKOLAN
Anna Skog Katarina Westlund Emma Erlandsson
Yes!
Emma & Anna med stöd och ledning av Katarina har lyckats försvara
förra årets titeln i SM för kockelever. Dackeskolan har varit i SM final för kockelever 2006, 2008 och 2009. I samtliga finaler har vinsten gott till Dackeskolan i Mjölby!!!
SM - GULD
Meny
Förrätt
Hemlig råvarukorg med hel strömming som huvudråvara
Strömmingsrulle med krossad dillpotatis, ljungfrusallad
med senapsvinigrett och crunch på kavring
Varmrätt
"Variation på lammsadel"
Örtmarinerad lammytterfilé, lättrökt lamminnerfilé och variant på kålpudding med endive, potatis- och sparrisrulle, persiljerotspuré, samt sparrissallad med brynt smörvinägrett, saltrostade hasselnötter och syrade smålökar, serveras med mustig tomat- och vitlöksky
Dessert
Hemlig råvarukorg med äpple/päron som huvudråvara samt vaniljsås
Äpplekompott på choklad- och mandelbotten serveras
med kanderad mandel, vaniljsås och chokladganche
Smaklig måltid!
Anna och Emma
SM Kockelev - Stockholm/Globen
Vad firas här?
Yes, Katarina meddelar tjejerna att....
Vi har kommit till finalen igen!!! SM för kockelever...
HR´s arbetslag
Inför Nordiska elevmästerskapet 2009 i Lund
I måndags & tisdags hade vi på Dackeskolan besök av Mia och Lina.
Pga det vann Kock-SM elevmästerskapet 2008 fick tjejerna representera
Sverige i det Nordiska mästerskapet,
som går av stapeln den 17-19 april i Lund.
Det bollas fram och tillbaka ideer om den tilltänkta desserttallriken.
De ska gå fort utan att skära sig!
Lina takes the opportunity to take an eye at the new students!
Vår matleverantör Servera kommer ut med en tidning Smakfullt i april numret,
då ni kan få läsa om tjejernas framgångar!
Ni kan också följa med tjejerna ner till Lund och heja på dem! Kontakta oss
om ni är intresserade att följa med. Tel. 0142-85335
Dackeskolan åker till Stockholm och "Det Goda Köket"
Mycket är på gång.........Alla är laddade!!
Dacke är i final.... |
Smarta Kocken är en matlagningstävling för elever i årskurs |
|
Sveriges främsta kockar satsar på gemensam restaurang
Kockarna har avsagt sig ersättning och föreslår att medel istället avsätts för ett stipendium som ska gynna en person som har bidragit till matkulturens utveckling. Stipendiet från "Kockarnas Krog" är på 20 000 kr och kommer att delas ut på mässan fredagen 7 november kl 13.30.
Motivering
"Katarina har med ett enormt engagemang i sin yrkesroll lyft fram matkunskapen för så många, detta har hon gjort både under arbetstid och sin ledigatid. Sällan har någon lagt ned så mycket tid och engagemang för att hjälpa fram andra, vilket är den främsta anledingen till vårt val"
De kockar som medverkar i projektet är:
Franck Alfvin, Restaurang Pontus, Ostronbaren
Danyel Couet, Restaurang Le Rouge, tidigare Kocklandslaget, F12 gruppen
Fredrik Eriksson Årets Kock 1987, Ordf. i föreningen Årets Kock, Långbro Värdshus
Magnus Johansson, OS Guld Kocklandslaget, Xoko, Chokladfestivalen
Johan Jureskog, Kocklandslaget och Rolfs Kök
Tommy Myllymäki, Årets Kock 2007 och Julita Wärdshus
Tom Sjöstedt, Årets Kock 2008, Kocklandslaget
Smarta kocken here we come!
Pumpatävling - Direkt från Borgholm
Årets pumpasegrare Dackeskolan.
Slut efter en fantastiskt bra insats.
Dessert inlämnad och nu kommer väntan. vad skall juryn säga ?
Varmrätten: Ser bra ut men är den god och är inte purén lite lös?
Förrätt klar och inlämnad
Förrätt läggs upp utan tidsproblem och tjejerna ser lugna ut. Allt funkar
bra.
taktiksnack inför start. dacke går ut som lag fem av fem. Första start 10.30
Tävlingsgänget har lastat bilen som Lasse och Peter tar över
för transport till Öland. Information angående tävlingen
uppdateras under tävlingsdagen.
Tävlingslaget Pumpa 2008 lägger kurs mot Öland för att erövra nya
troféer för Dackeskolans räkning. Lycka till i finalen!
PUMPA 2008
Sofie Emma Anna
Anna, Emma och Sofie till final!
Radions P1-program MENY kommer att sända från tävlingen. Elevlagen ska tillaga och servera en trerättersmeny bestående av förrätt, varmrätt och dessert. Råvarorna ska lyfta fram det öländska och svenska i matlagningen och i årets råvarukorg ingår bl a hel färsk kyckling, lammrostbiff, svenskt äpple och öländska citronbönor. Pumpa ska naturligtvis ingå i valfri rätt.
Vi håller tummarna och önskar Anna, Emma, Sofie och Katarina Lycka till!
Första Pris i Hottest Chef 2008- Utbildningsresa till U.S.A.
As a supreme winner for Hottest Chef 2008, Mia Maria spent a week with all costs paid in Lousiana, USA. She was taken care by representatives from the Mc ILHENNY CO. and shown around New Orleans and Avory Island, where production of their world wide famous Tabasco sauce is manufactured.
This a trip she will never forget and treasure the rest of her life. Mia wishes to share some pictures she took down there with all of you. Var så goda!
The real thing!
A wonderful and exciting view of New Orleans.
A typical scene from down South!
ÖSTGÖTAMACKAN ÅR 2008
HR06 elever som deltar i kursen Den nya svenska maten vann tävlingen Östgötamackan 2008 med sin Dackemacka. Congratulations!!!
Denna macka kommer att finnas på kaféer och restauranger under Östgötadagarna i höst!
Eddie tävlar i School bartending Grand Prix 2008
School bartending Grand Prix är en drinktävling för elever som läser barkunskap på hotell och restaurang.
Tävlingen är inne på sitt tredje år.
I år var 44 elever med om att göra upp om förstapriset som är en resa till Amsterdam där man får besöka Bolsfabrik.
Förstapristagaren får en bartender utbildning på Bols barakademi.
Tävlingsuppgiften var att skapa en valfri drink som innehöll minst 2 cl av Bols produkter.
5 drinkar skall göras under 7 minuter.
Eddie laddar inför tävlingsstarten.
Eddie spanar in prisbordet.
Tävlingsheat nummer 6 är på scenen och Eddie är igång!
Klar först ! Lite tid att stila för fotograferna.
Ruby Ice
2 cl Bols vodka
2 cl Bols melon
2 cl Cointreau
6 cl Grapfruktjuice
1 dash färsk pressad citron
Skakas i shaker
Serveras i lowballglas
Garnityr: Infrusen blodgrapefilé och citronmelisse.
Eddie kom på en delad 4:e plats.
Priset var en shaker av modell " Bullet " och ett fint diplom.
En lång dag till ända, Eddie och Gustaf är trötta men väldigt nöjda med dagen i Göteborg.
HOTTEST CHEF . Dacke tävlar igen.
Då var det dags igen. HR hyrde en buss och for till Stockholm och Gastronordmässan där både Jennie och Mia tävlar.
uppdatering 1215. Jennie har lagt klart sin rätt och var nöjd och allt hade gått bra...
Tio minuter senare lägger Mia sina tallrikar och hon verkar också nöjd.
Nej det är inte småskolan som är ute på promenad. Det är HR som hejar fram sina finalister.
Stämningen på topp när 40 elever och lärare stormar in på tävlingsområdet med hejaramsor..
Prisutdelning 1250 och vi väntar med spänning....
uppdatering följer...
kl 1310 kommer juryn ut och spänningen stiger.
tredjeplats ropas upp först och JENNIE tar brons och är väldigt glad och jublet stiger i hallen...
två kommer robin hytter och på första plats och guld tar MIA !!! Jublet är otroligt med busvisslingar och skrik.
tårarna sprutar på mia och alla är väldigt glada och stolta... Jennie vinner en supercool gryta och 2 knivar från sabatier. Mia får en kitchen aid och en resa till Usa.. Inte dåliga priser, väldigt kul...
Nu ska vi mingla lite på mässan... Ses pigga och glada på måndag....
Kul att ni läser bloggen för Sveriges bästa HR-program!! ;-)
/ H.
GastroNord/ Hottest Chef 2008
Årets
Hottest chef
2008 GastroNord
Finalister
Mia Bremer
Jennie Johansson
TABASCO®marinerad och lättrökt fläskkarré med örtglacerad sötpotatis samt rostad majscréme smaksatt med rökt sidfläsk därtill gambosky och Bloody Mary jelly
Mia Bremer
Tomat och vitlöksglazad fläskkarré med lättrökt cajunkorv,
grillade grönsaker och polenta smaksatt med TABASCO®
Årets Hottest Chef Contest
GastroNord på Älvsjömässan fredagen 25 april
Nu arrangerar vi på Tabasco® /Arvid Nordquist för första gången
Hottest Chef Contest - en tävling för dig som går sista året på någon
av Sveriges hotell- och restaurangskolor- inbjudan har gått ut till samtliga skolar.
Det gäller att skapa en läcker New Orleans-inspirerad rätt med fläskkarré kryddad med två av Tabascos berömda pepparsåser.
Än en gång har Dackeskolan gått till final!
Inte bara en elev utan två......
Mia Bremer
Merit SM-Guld+ 3:a Pumpan(skördefesten på Öland)
Jennie Johansson
Merit 3:a Pumpan(skördefesten på Öland)
1: a pris
Utbildningsresa till Tabascos ursprung Avery Island
KitchenAid
2:a och 3:e pris
Staub- gjutjärns serie
Lion Sabatier- franska knivar
Vi önskar Jennie och Mia lycka till!
Lina tävlar i Västerbottensoststipendiet.
Tänkte informera om läget för Dackeskolan och deras kommande resa till Stockholm imorgon för att knipa ännu ett guld. GO DACKE!!
Lina har tränat hårt under två veckor med både lyckat resultat och mindre bra upplagningar. 
I fredags var det dags för hennes klasskamrater att testa rätten och alla var mer eller mindre överrens om hur fantastiska smakerna var i kombination och att tänket med en klassisk rätt fast i ny tappning var en vinnar rätt. KUL...
Idag, tisdag, är vi alla lite nervösa och funderar på om allt är förberett och nerpackat. Har vi glömt något eller får allt plats i Toyotan. Kanske teflonpannan får plats i takboxen?? Imorgon åker Katarina (lagledare, om man nu tycker att Lina är ett helt lag eller vi kanske ska kalla henne coach :-P ) , Lasse ( vis och mycket lugn nestor på programmet), Lina givetvis samt Mia ( armbryterskan från ensamhe... nä just det... från Ödeshög samt nybliven SM-medaljör) till Stockholm i arlamorgonstund.
För er som inte har sett den eller vill se den igen så är här en bild på Linas rätt.
Strömmingsroulad med västerbottensost och ett dill och rökt lax smör, ljummen fänkålssallad samt ett
knäckebröd smaksatt med kummin
Uppdatering följer.....
Klassen önskar Lina LYCKA TILL!
Lina packar och fixar till imorgon. Laddad? Självklart säger Lina.
i Sillekrog 07.30 mackan är jättegod!!!!
Mise an place är gjord nu väntar vi på att klockan ska bli 11.10 . Då startar Lina.
Kl 12.12 Lina håller körschemat.........
Vi andra minglar tillsammans med "kändis" kockarna.
Ölands kocklärare Johan tar det lugnt........
'
Nu börjar juryn komma....
Marcus Aujalay diskuterar med sina kollegor.
Lina har bakat knäckebröd.....
12.39
Här kommer juryn att provsmaka alla finalisters tävlingsrätter.
Tävlingsledaren Fredrik Eriksson , pratar i telefon.
Ordförande Anna-Karin Karlsson gör lite anteckningar
kl 13.03
Juryn Carina Brydling och Susanne Jonsson är och spanar på hur Lina panerar sin strömming.
13.09
10 minuter kvar till det är dags för Lina att börja "lägga"
Juryn väntar på Öland..........
Pu, nu är det över säger Lina, tyvärr kom inte den rökta laxen med på tallriken.......
MYCKET JÄMNT STARTFÄLT enligt juryn. BRA JOBBAT.
Ett stort GRATTIS till Sebastian från Åre som tog 1:a platsen. Lina kom på en hedrade 3:e plats , juryn saknade lite sälta i moset annars fick Lina mycket fina ord på vägen..............
Lina är NÖJD med sin insatts.
/Katarina
Vi är på väg hem..... lite kaos i trafiken men......
f Lasse är en säker förare som har koll på Stockholmstrafiken.
Här kommer en sista hälsning från baksätet. HEJ HEJ!
Katarina, Lina, Mia och Lasse
P. s Vi ses imorgon pigga och glada.
D.s
SM för kockelever årskurs 3 i Lund 2008
Pokalen har ni tagit hem till Dacke och vi välkomnar er imorgon med stor glädje och stolthet!
Njut av följande känsladdade scener. Det var en rysare!
KL.19.45
DÅLIGA NYHETER: på grund av tekniska fel i Lund så har Mike inte kunnat fortsätta uppdatera bloggen under dagen. Men nu har jag (Robin) varit i kontakt med Dem där nere:)
Nu till den roliga delen^^ Jag säger bara SM GULD^^ Dem vann Grattis^^
Pratade med Mia hon var chockad så hon fick knappt fram något ord^^.
KL. 14.34
FÖRRÄTTEN ÄR REDAN UTE. JURYN SAMT GÄSTERNA HAR FÅTT SMAKA PÅ DEN!
KL.14.16
NU börjar de första lagen lägga fram förrätten.!
13.59
Äntligen kunde jag uppdatera denna sida. Snart börja dem första lagen lägga upp maten (kl.1400).
Mia & Linas granne.
Kl. 13.30
Tekniskt fel med uppdatering just nu! Håll ut vi återkommer så s´nart som möjligt!
webbmaster
Kl. 12.30
Äntligen kom Mia fram till spisen. Det är het och det går fort nu. Snart börjar dem första tallrikarna komma fram.
Gustav/Mikaela jag har inte glömt er och jag har tagit några bilder från servering. Jätte mysig restaurang. Ett ljus matsal med ett vacker mjuk björk färger som dominerar hela rummet. Läckra gardiner och en underbar bar.
Kl. 12.10
Spänningnen stiger.
Lina och alla deltagare är verkligen fokuserade och alla blickar är nästan utesluten riktade neråt mot arbetsbänken...
...men ibland kan man se en och annan leende =)
Ingen kommentar.
Katarina umgås med vår kollega från Katrineholm, Keith.
kl. 11.20
Robin har ringt och uppdaterat sig. Det börjar bli en intensiv stämmning i köket. Det märks att mycket står på spel. Det märks att alla lag har lagt många timmar på övning, övning och övning. Detta har jag noterat särskilt när de bena ur kycklingen samt tornerar potatis och grönsaker.
Jag har vid min sida Nico en gammal jobba kompis från Katrineholm.
Katarina tillbaka vid studiebänken!
Juryn inför inträde köket!
En koncentrerad deltagare!
En bra reklam bild från en vinnare!
Pressen är på plats och föregå med gott exempel. Kanske borde vi också ha såna här skyddsklädder, Peter?
Lindengymnasiet
På grund av allmän begäran vill det andra deltagarna använda sig av denna blogg och därför publicerar vi bilder på dem. Heja Dacke!
Kl.11.00
Kl. 10.30
Tjejerna har tagit platts vid spisen och håller på lägga fram strategin. Lina skickar en särskilt hälsning till Gustav!
Kl.10.20
Som icke van bloggare har jag lärt mig nu att inte börja längs ner i texten. Därför kommer att från och med nu börja inlägget på toppen av inlägget framöver.
Katarina sitter tillsammans med resten av coacherna och samtalar om dittan och dettan medans Mia & LIna börjar att förberreda kökspasset.
Det börjar närmar sig och detta märks bland tävlingsdeltagande.
kl. 9.30
Nu har vi kommit fram och ätit frukost. JUst nu är laget är på plats på tävlingsplats och genmgår sin teoriprov. Inget lätt uppgift men efter genomgången i bilen på vägen ner till Lund känner jag att tjejerna kommer att klara denna moment galant. Spänningen känns i luften och alla deltagarna är spända inför dagens stora utmaning. Bara att komma till finalen känns som en vinst men det gäller att få hem pokalen nu.
LIndengymnasiet medtävlare!
En sista tanke innan det smälller.
Återkommer senare idag med bilder från köket!
kl. 10
Pilgrimsmussla i den hemliga varukorgen!
Päron & smördeg i dessert delen.
Snart är teoripasset över och då tar tjejerna i köket!
Dag ett
Inför avresan söderut!
Följ med oss till finalen i Lund. Vi kommer att kontinuerligt uppdatera bloggen under tävlingsdagen med
"back stage" skvaller och nervpirrande bilder från själva tävlingsdagen.
Vi ses imorgon!
